Tschai oder auch Chai bedeutet von Südasien über Russland bis hin ins Maghreb in vielen Sprache einfach schwarzer Tee oder Gewürztee. Je nach Region kann dieser Tee jedoch ganz unterschiedlich ausfallen. Genauso vielfältig ist auch der Tschai der Pfadfinder*innen und der Bündischen Jugend. Dies ist das traditionelle Rezept unseres Stammes.
Tschai (12 Liter für 18 bis 24 Personen)
- 9l Wasser
- 45 Beutel Schwarzer Tee (Earl Grey)
- 3l Traubensaft
- 1/2 Steige herb-saure, fest kochende Äpfel
- 20 Nelken
- 2 Orangen (nur im Winter, wenn sie in Europa Saison haben)
- 250g ganze Haselnüsse
- 250g Rosinen
- 2 Zimtstangen
- Zimtpulver
- 500g Zucker
Wasser zum Kochen bringen. Teebeutel (5 Beutel auf einen Liter Wasser) zusammen knoten, Papierschildchen entfernen und 15 Minuten lang einen Sud daraus kochen. Die Teebeutel herausnehmen und in die Krone eines nahe gelegenen Baums werfen. (Ein Teebaum!) Traubensaft dazu schütten und den Sud wieder zum Kochen bringen. Kerngehäuse ausstechen und Äpfel in ungefähr 1,5 cm große Stücke schneiden. Die Apfelstücke sollten von der Menge her mindestens die Oberfläche der Flüssigkeit bedecken. Ein Apfelstück mit Nelken spicken. (Wenn der Tschai verkauft werden soll, Nelken in ein Teeei geben. Nelken schmecken bitter, wenn man darauf beißt.) Orangen schälen und ebenfalls in 1,5cm große Stücke schneiden.
Apfel- und Orangenstücke zusammen mit Haselnüssen, Rosinen und Zimtstangen in den Sud geben. Mit Zimtpulver und reichlich Zucker abschmecken. Den Tschai für ungefähr eine Stunde weiter köcheln lassen. Erst wenn der Tschai durch die Säure der Äpfel und Orangen die Farbe vom Rötlichen ins Braune wechselt, bekommt er den charakteristischen Geschmack und kann getrunken werden. Wichtig: Achtet darauf „festkochende“ Äpfel zu verwenden, sonst zerkochen sie zu Abpfelbrei.
Der fertige Tschai kann auf kleiner Flamme warm gehalten werden, kalt schmeckt er nicht mehr so gut.
Für eine alkoholische Variante des Tschais ungefähr die Hälfte des Traubensafts durch Rotwein ersetzen und mit braunem Rum abschmecken.